研究：燕麥有益大腦健康 使人活力充沛

含纖量高的燕麥對(duì)人體健康助益良多，研究已證實(shí)燕麥不僅能降低膽固醇，強(qiáng)化心臟及控制體重，還能有效提高孩童的精力及注意力，使人有更好的專注力及表現(xiàn)。( 圖片來(lái)源：維基百科)

　　燕麥粥對(duì)人體健康助益良多，已有許多研究證實(shí)燕麥可降低膽固醇，強(qiáng)化心臟及控制體重。新的研究還指出：燕麥及大麥對(duì)于提高孩童的精力、注意力均有很大的幫助，能使人在學(xué)?；蚬ぷ髦袚碛懈玫膶Ｗ⒘氨憩F(xiàn)。

　　燕麥的營(yíng)養(yǎng)成分高，含人體所需的三大營(yíng)養(yǎng)素，維生素B群、C、E、葉酸及礦物質(zhì)，亦含有豐富的水溶性纖維，可助降低血糖及心臟病變。此外，燕麥的含脂量低，可讓卡路里更有效地燃燒,，常被運(yùn)動(dòng)員選做主食。加拿大醫(yī)學(xué)中心的臨床試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，患者在食用燕麥一段時(shí)間后，不僅胃口變好，體重減輕，也更加活力充沛。

營(yíng)養(yǎng)早餐的選擇

　　里珀生活方式研究所(the Rippe Lifestyle Institute)所提出的研究中指出：早餐在每個(gè)國(guó)家的文化上有極大不同，從日本的米、菜、魚(yú)和味增湯到意大利某些地區(qū)的一杯咖啡。一頓豐盛的早餐，不僅能降低吃高卡路里零食的機(jī)會(huì)，還與體重控制、低膽固醇及在學(xué)?；蚬ぷ髦袚碛懈玫膶Ｗ⒘τ泻艽蟮年P(guān)聯(lián)。對(duì)青少年而言，早餐營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)更與身心健全的發(fā)展有著密切的關(guān)系。相反的，不吃早餐或吃過(guò)于油膩的早餐則可能導(dǎo)致肥胖、糖尿病及在學(xué)校的表現(xiàn)變差等情況。

　　美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)11月期刊中則指出，燕麥粥是非常理想的早餐選擇。這項(xiàng)研究主張，選則此類的食物當(dāng)早餐，有助于一整天的食物選擇，而達(dá)成體重控制的功效。1999年到2004年，里珀生活方式研究所的研究員，也藉由各種不同類型的早餐，來(lái)估算其所提供的熱量密度，也就是每公克食物所能提供的卡路里比例。甜甜圈含有高熱量密度；燕麥粥含有低熱量密度，供給較少量的卡路里；但與甜甜圈相比，每公克的燕麥卻能提供更多的營(yíng)養(yǎng)素。

　　燕麥及大麥等復(fù)合碳水化合物，能供給大腦血液中固定的葡萄糖能量，對(duì)于提高孩童的精力、注意力都非常有幫助。天冷時(shí)，來(lái)上一碗燕麥更可讓人腹部溫暖及確保心臟腦部正常運(yùn)作。

燕麥粥方便烹煮又美味，但仍應(yīng)多注意所購(gòu)買的燕麥種類，盡量選擇能看見(jiàn)燕麥片特有形狀、不含糖份與香精的產(chǎn)品，才是真正對(duì)健康有益的選擇。( 圖片來(lái)源：維基百科)

選擇燕麥學(xué)問(wèn)大

　　燕麥粥方便烹煮又美味。各式燕麥只要加一點(diǎn)水或牛奶便可以微波爐烹煮。燕麥的種類也很多，無(wú)論是碎燕麥或去殼燕麥都是燕麥的一種，也叫做燕麥片，攪碎燕麥、燕麥碎片。而即溶燕麥?zhǔn)菍⒀帑溒笫?、切碎、蒸過(guò)、烘干后所制成。燕麥常用于面包、蛋糕、餅干中，甚至使用于有機(jī)香皂及面膜當(dāng)中。

　　不過(guò)，有些即食麥片為了迎合了美味的需求，加入了糖分和糊精，不僅降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且會(huì)讓燕麥片低血糖上升速度和高飽腹感的優(yōu)點(diǎn)受到損失，也使得預(yù)防心血管疾病的好處大打折扣。因此，應(yīng)多注意所購(gòu)買的燕麥片種類，原味對(duì)于健康是好的選擇。以下是營(yíng)養(yǎng)專家所提出的幾個(gè)選擇麥片的要訣：

　　1.盡量不要選擇甜味很濃的產(chǎn)品，這意味著其中50%以上是糖粉。
　　2.盡量不要選擇口感細(xì)膩黏度不足的產(chǎn)品，這說(shuō)明其中燕麥片含量不高，糊精之類成分含量高。
　　3.香氣通常是香精所致，而非純燕麥片的原味，因此香濃的產(chǎn)品未必品質(zhì)好。
　　4.盡量選擇能看得見(jiàn)燕麥片特有形狀的產(chǎn)品，即便是速食產(chǎn)品，也應(yīng)當(dāng)看到已經(jīng)散碎的燕麥片。

【編 輯:侯 婷】